Kenalkah Anda Dengan Si Lezat Pencegah Kanker?

Meski bertubuh kecil dan langsing, jamur enoki mampu memberikan banyak nutrisi dan manfaat bagi kesehatan tubuh manusia.

Jamur enoki atau enokitake merupakan jenis jamur yang dapat dikonsumsi. Jamur ini berbentuk seperti batang kurus berwarna putih. Jamur yang memiliki nama latinFlammulina velutipes ini biasanya dijadikan bahan untuk membuat sup dan hidangan lain. Apabila Anda membeli jamur enoki dalam jumlah besar, jangan takut busuk. Jamur enoki dapat disimpan dalam lemari es selama kurang lebih satu minggu. Dan yang terpenting, jamur enoki memiliki segudang nutrisi yang bermanfaat.

Kandungan dan Manfaat Jamur Enoki

Dalam 100 gram jamur enoki mentah kira-kira terkandung air, energi, karbohidrat, kalium (potasium), fosfor, magnesium, niacin, folat, vitamin D, dan banyak nutrisi lainnya. Jamur enoki juga mengandung antioksidan hingga 99,7% yang bisa mencegah serangan radikal bebas. Antioksidan ergothioneine dalam jamur ini diduga mampu melindungi sel tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh spesies nitrogen reaktif dan radiasi UV.

Jamur enoki kaya akan polisakarida yang bisa digunakan sebagai bahan makanan kesehatan dan dan produk kosmetik. Banyaknya serat dalam jamur enoki diduga dapat mempercepat penguraian kolesterol hingga mengurangi tingkat trigliserida, kolesterol total, lemak jahat atau LDL, dan fosfolipid dalam hati. Kandungan mycosterol dalam jamur enoki pun diduga memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar kolesterol total dan LDL dalam darah.

Yang lebih hebat lagi, jamur enoki memiliki zat antitumor flammulin yang diduga berfungsi sebagai agen antikanker payudara. Zat ini bekerja dengan cara menghambat pertumbuhan sel kanker payudara.

Resep Masakan Jamur Enoki

Selain kaya gizi, jamur enoki juga lezat disantap. Dengan rasa yang manis, tak heran jika jamur enoki menjadi primadona bahan masakan di Korea, Vietnam, Jepang, dan Tiongkok. Jika Anda ingin mencoba memasak jamur enoki, berikut salah satu resep yang bisa Anda praktikkan.

Tumis Jamur Enoki dan Buncis

Bahan:

2 sendok makan bawang putih, cincang halus

Wortel

3 cangkir buncis, potong-potong

¼ cangkir jamur enoki

½ cangkir saus teriyaki

2 sendok makan air

1 cangkir daun bawang, potong-potong

Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus jamur enoki dalam air mendidih selama satu menit, saring, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan wortel, buncis, dan air. Masak selama 2 menit.
3. Masukkan saus teriyaki, aduk-aduk selama 3 menit hingga saus tercampur merata dan meresap.
4. Masukkan jamur enoki dan daun bawang. Sajikan.

Sup Seafood Pedas

Bahan-bahan:

1 ekor ikan

2 ekor kepiting

1 lusin udang

1 ikat selada air

½ butir bawang bombay

½ bungkus tofu atau tahu

Lobak secukupnya

1 ikat jamur enoki

1 sendok makan bawang putih cincang

2 sendok makan bubuk cabai

2 sendok makan kecap

Garam seukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan 5 cangkir air dalam panci. Masukkan bawang putih cincang, bawang bombay, bubuk cabai, garam, kecap, lobak. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan ikan, kepiting, dan udang. Tutup panci.
3. Ketika seafood sudah hampir matang, masukkan selada air, tofu, dan jamur enoki. Tutup panci kembali, masak hingga matang.

Setelah mengetahui berbagai manfaat dari jamur enoki di atas, kini Anda bisa mulai memasukkannya ke dalam menu sehari-hari. Jika Anda memiliki kondisi medis tertentu, jangan ragu untuk mengonsultasikan dengan ahli gizi sebelum mengonsumsi jamur enoki.